Ông Lê Đức Thịnh, Vụ trưởng Vụ Hợp tác kinh tế và Phát triển nông thôn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, chia sẻ với Chu Khôi của VET / VnEconomy về việc muối truyền thống của Việt Nam đang ngày càng được ưa chuộng tại các thị trường như Pháp, Nhật Bản và EU, cũng như ý nghĩa của nó đối với sản xuất trong nước. 

Ông có thể chia sẻ với độc giả về nghề làm muối ở Việt Nam hiện nay và trong quá khứ không?

Nghề làm muối ở Việt Nam luôn gắn liền với văn hóa và truyền thuyết về Bà Chúa Xứ và Đền Bà Chúa Xứ ở huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình phía bắc. Có rất nhiều lễ hội muối ở Việt Nam, và những câu chuyện và truyền thống được truyền qua nhiều thế hệ về nghề làm muối phản ánh sâu sắc tinh thần và bản sắc của các vùng miền địa phương. Cùng với đó, từ xa xưa, người dân Việt Nam đã tin rằng may mắn gắn liền với muối, như người ta vẫn nói: “Mua muối vào đầu năm”.

Chính phủ rất quan tâm đến nghề làm muối, coi đây là một trong bảy ngành công nghiệp nông thôn quan trọng. Tuy nhiên, nghề làm muối vẫn là một nghề có lúc thăng lúc trầm, và dường như đang dần mất đi sức hấp dẫn đối với thế hệ trẻ. Các yếu tố như thu nhập thấp, điều kiện làm việc khắc nghiệt và sự hấp dẫn của các ngành công nghiệp khác đã khiến giới trẻ ít quan tâm đến nghề này.

Mặc dù sản lượng muối hàng năm vào khoảng 1 triệu tấn, con số này vẫn khá thấp so với nhu cầu của thị trường.

Người làm nghề muối vẫn phải vật lộn để kiếm sống từ nghề của mình do giá muối cực kỳ thấp. Quan điểm của bạn về vấn đề này như thế nào?

Giá muối vẫn không ổn định vì trong một thời gian dài, chúng không nhận được sự quan tâm đầy đủ từ chính quyền địa phương. Ngoài ra, cơ sở hạ tầng liên quan đã xuống cấp đáng kể. Các kênh dẫn nước biển vào các khu vực địa phương đang rất cần được đầu tư. Tuy nhiên, chính quyền địa phương vẫn thận trọng, lo ngại rằng khoản đầu tư như vậy có thể không mang lại kết quả hiệu quả.

Có một quan niệm sai lầm phổ biến về muối ở Việt Nam. Cả người tiêu dùng và xã hội nói chung đều tin rằng muối chất lượng cao phải có màu trắng và được tinh chế cao, trong khi muối biển thu hoạch thủ công theo cách truyền thống, có màu vàng, thường bị coi là không tinh khiết và do đó có giá thấp hơn muối tinh luyện.

Tuy nhiên, trong khi người tiêu dùng Việt Nam không muốn mua muối thu hoạch bằng tay, muối truyền thống của Việt Nam lại được đánh giá cao ở các quốc gia như Nhật Bản và trên khắp EU, nơi muối có thể được bán với giá vài đô la Mỹ một kg và đôi khi thậm chí còn cao hơn. Mỗi năm, Việt Nam xuất khẩu hàng chục nghìn tấn muối sản xuất theo phương pháp truyền thống với giá cao. Muối truyền thống, chẳng hạn như muối phơi nắng và muối nước biển, chứa hơn 160 chất và khoáng chất, bao gồm gần 20 khoáng chất và chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe con người. Trong khi đó, muối công nghiệp và muối tinh chế lại thiếu các khoáng chất có giá trị này.

Chính phủ luôn bảo vệ và hỗ trợ ngành muối Việt Nam bằng cách thực hiện các chính sách khuyến khích và cung cấp các ưu đãi cho những người làm muối sản xuất muối để tiêu dùng và chế biến thực phẩm. Chính phủ đang tập trung vào việc nhập khẩu muối cho mục đích công nghiệp, đồng thời áp dụng hạn ngạch và thuế cao đối với loại muối nhập khẩu này. Tuy nhiên, cần có hệ thống truy xuất nguồn gốc rõ ràng để quản lý thị trường muối hiệu quả và ngăn chặn tình trạng bán muối nhập khẩu trái phép.

Chính phủ có các chương trình và chính sách thu hút đầu tư vào ngành muối, và nhiều công ty đang tìm kiếm cơ hội trong lĩnh vực này. Ông có thể cho chúng tôi biết thêm về điều này không?

Trên khắp Việt Nam, hiện có hơn 70 công ty và nhà đầu tư tham gia vào chế biến muối. Ví dụ, mặc dù tỉnh Tây Ninh ở phía Nam không có bờ biển, nhưng nơi đây lại nổi tiếng với các sản phẩm muối ớt phổ biến. Tại các cánh đồng muối Diêm Điền ở tỉnh Thái Bình, một số tổ chức và cá nhân đang tìm kiếm cơ hội để liên kết sản xuất muối với du lịch. Tại làng Cà Ná, tỉnh Ninh Thuận ở Nam Trung Bộ, một số dự án có giá trị lên tới hàng tỷ đồng. Và tại tỉnh Bạc Liêu của Đồng bằng sông Cửu Long, nhiều nhà đầu tư đã bày tỏ sự quan tâm, đặc biệt là trong việc phát triển cơ sở hạ tầng và kho bãi để sản xuất muối.

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (MARD) đã phân bổ khoảng 130 tỷ đồng (5,2 triệu đô la) từ ngân sách Nhà nước để cải thiện cơ sở hạ tầng cho ngành muối tại Bạc Liêu. Ngoài phát triển cơ sở hạ tầng, Cục Kinh tế hợp tác và Phát triển nông thôn đã tư vấn cho cả bộ và chính quyền địa phương về việc đa dạng hóa các sản phẩm muối và thúc đẩy các liên kết chuỗi giá trị để tăng giá trị sản xuất muối. Bộ cũng đã triển khai các dự án thí điểm tại năm vùng và đang nỗ lực mở rộng sáng kiến ​​này trên toàn quốc.

Bộ NN&PTNT đang có những biện pháp gì để phục hồi ngành muối và đảm bảo người làm muối không bị tụt hậu?

Kế hoạch phát triển ngành muối giai đoạn 2021-2030 được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt vào tháng 8 năm 2020, xác định muối là sản phẩm thiết yếu, có ý nghĩa quan trọng đối với an ninh lương thực quốc gia. Chương trình nêu rõ định hướng phát triển sản xuất, chế biến và tiêu thụ muối, hướng đến mục tiêu đa dạng hóa sản phẩm muối đáp ứng nhu cầu trong nước, hỗ trợ các ngành chế biến thực phẩm, y tế, hóa chất, tập trung xuất khẩu muối biển tự nhiên.

Đến năm 2025, mục tiêu duy trì diện tích sản xuất muối là 14.500 ha, với sản lượng 1,5 triệu tấn/năm. Trong đó, 5.000 ha sẽ được sử dụng để sản xuất muối kết tinh trên bạt, với mục tiêu là 650.000 tấn, tương đương 43% tổng sản lượng, trong khi sản lượng muối chế biến dự kiến ​​đạt 500.000 tấn. Đối với sản xuất muối quy mô công nghiệp, mục tiêu là 4.805 ha, cho năng suất 640.000 tấn/năm, tương đương 42% tổng sản lượng, áp dụng công nghệ để tăng năng suất ít nhất 20%.

Mục tiêu đến năm 2030 là duy trì diện tích sản xuất muối 14.244 ha, với tổng sản lượng 2 triệu tấn/năm để đáp ứng nhu cầu trong nước. Chương trình bao gồm việc thành lập các vùng sản xuất muối công nghiệp tại các tỉnh Nam Trung Bộ, ứng dụng công nghệ và cơ giới hóa sản xuất, đặc biệt là khâu thu hoạch và rửa muối, với mục tiêu tăng năng suất lên 30% và đảm bảo chất lượng muối ổn định phục vụ mục đích công nghiệp. Chương trình cũng hướng đến việc tận dụng tối đa các sản phẩm phụ như thạch cao và nước muối.

Một số chiến lược đã được đề xuất để đạt được các mục tiêu này. Bao gồm đa dạng hóa sản phẩm muối thông qua đổi mới công nghệ, nâng cấp cơ sở hạ tầng đồng muối để cải thiện năng suất, chất lượng và hiệu quả, đồng thời nâng cao sinh kế và thu nhập cho người làm muối, với mục tiêu lâu dài là biến sản xuất muối thành một ngành có lợi nhuận.

Đối với phương pháp sản xuất muối truyền thống như phơi nắng, bốc hơi nước phân tán, kế hoạch là cải thiện cơ sở hạ tầng, đặc biệt là hệ thống thủy lợi và ứng dụng khoa học công nghệ để tăng năng suất ít nhất 20% và nâng giá trị sản phẩm muối ít nhất 20% so với hiện nay.

Đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng sản xuất muối, máy móc, thiết bị gắn với thị trường. Tập trung phát triển sản phẩm muối đáp ứng nhu cầu trong nước, tập trung sản xuất muối giàu khoáng chất, dinh dưỡng, hàm lượng natri clorua thấp, có lợi cho sức khỏe con người.

Chính phủ cũng có kế hoạch mở rộng mô hình sản xuất muối theo chuỗi giá trị, tích hợp sản xuất, chế biến và tiêu thụ. Các dự án thí điểm sẽ kết hợp sản xuất muối với du lịch nông thôn và du lịch giải trí, đồng thời áp dụng các tiến bộ công nghệ trong sản xuất muối sạch, cũng như sản xuất muối có hàm lượng khoáng chất và chất dinh dưỡng cao có lợi cho sức khỏe con người.

Dự án cũng sẽ hỗ trợ việc cải tạo, nâng cấp các cơ sở lưu trữ muối và khuyến khích đầu tư vào hệ thống bảo quản muối để đảm bảo dự trữ đủ cho nhu cầu sản xuất, kinh doanh, bao gồm cả kho lưu trữ muối tạm thời.

Chính phủ ước tính tổng nhu cầu vốn cho phát triển ngành muối đến năm 2030 khoảng 2.824 tỷ đồng (112,96 triệu đô la). Trong đó, khoảng 1.940 tỷ đồng (77,6 triệu đô la) từ ngân sách trung ương, 300 tỷ đồng (12 triệu đô la) từ ngân sách địa phương và 534 tỷ đồng (21,36 triệu đô la) từ nguồn vốn hợp pháp của doanh nghiệp, hợp tác xã và đóng góp của nhân dân.

Theo VnEconomy

XEM REVIEW PHÒNG HỘI TRƯỜNG VPLACE